在菜市場規劃與設計中，活禽區因涉及衛生、防疫、環境等多重因素，一直是設計的重點和難點。科學合理的活禽區設計不僅能提升市場整體環境，更能保障消費者與經營者的健康。其中，三段式設計作為經過實踐驗證的高效方案，在專業菜市場設計中被廣泛應用。本文將詳細介紹活禽區三段式設計的具體執行標準，為菜市場改造和新建提供參考。
一、預處理段：筑牢衛生防疫第一道防線
預處理段是活禽進入銷售環節的首個區域，核心功能是隔離、檢疫與初步清潔，減少疫病傳播風險。
區域劃分：需獨立設置，與銷售區、宰殺區物理隔離，面積不小于活禽區總面積的 20%。入口處應設置消毒池和更衣間，確保人員進出時完成消毒。
設施配置：配備獨立的通風系統，避免異味和病菌擴散。同時設置專用禽籠存放架，禽籠需離地 30 厘米以上，防止糞便污染地面。
二、銷售展示段：兼顧展示效果與安全距離
銷售展示段是消費者選購活禽的區域，設計需平衡展示直觀性與衛生安全性，提升購物體驗。
空間布局：采用開放式柜臺與玻璃隔斷結合的設計，柜臺高度控制在 80-100 厘米，方便消費者觀察。柜臺外側設置 1.2 米以上的通道，保證人流暢通，避免擁擠。
衛生防護：柜臺內側需設置擋水沿，高度不低于 5 厘米，防止污水外溢。
環境控制：安裝局部排風裝置，出風口位于柜臺上方 1.5 米處，將異味直接排出室外。地面坡度不小于 2%，并設置專用排水溝，確保污水及時排出。
三、宰殺處理段：實現高效處理與污染零擴散
宰殺處理段是活禽加工的關鍵區域，設計核心是減少交叉污染，實現 “宰殺 - 清潔 - 暫存” 全流程閉環。
功能分區：嚴格劃分宰殺區、脫毛區、清洗區，各區之間用擋板分隔，避免血水和羽毛混雜。
設備要求：設置專用垃圾桶，配備自動脫毛機、專用刀具消毒器，區域內設置緊急洗手池，方便隨時清潔。
綜上，在菜市場規劃與設計中，活禽區的三段式設計需結合市場整體布局，遠離熟食區、蔬果區等敏感區域，通過科學劃分功能、規范設施配置，既能滿足防疫要求，又能提升市場環境，為消費者和經營者創造更安全、舒適的空間。
【飛洋總結】專業菜市場設計始終以 “衛生、安全、便捷” 為核心，活禽區的三段式設計正是這一理念的具體體現。遵循上述標準，可有效解決傳統活禽區 “臟、亂、差” 的問題，助力菜市場實現規范化、現代化升級。
上一篇：農貿市場改造：在專業設計中留存城市煙火 ??? 下一篇：農貿市場設計：冷鏈倉儲的規劃與建設